2014-06-14から1日間の記事一覧

添加物なしでプリップリなソーセージを作るには（生地編）

加熱済みのソーセージは、ミンチにしたお肉を、更に高速カッターでミキシングして練り込み、そこへ粗挽きのお肉を加えて作ります。カッターを回転させる時、発熱するので、クラッシュアイスを加え、温度が上がり過ぎないように注意します。プリップリな結…